Ensalada Capri

Ingredientes

2 tomates grandes
125 g de queso mozzarella de búfala
20 aceitunas negras
8 hojas de albahaca
1 cda. de vinagre balsámico
1 cda. de aceite de oliva
Sal y pimienta

Paso 1: Con un cuchillo corta los tomates en rodajas finas. Haga lo mismo con la mozzarella y las aceitunas negras.

Paso 2: Forme una torre de rodajas de tomate, mozzarella, aceitunas y albahaca, terminando con una capa de queso.

Paso 3: Precaliente la lancha o el grill y gratine las torres de vegetal con queso durante 3 minutos, hasta que se funda la mozzarella.

Paso 4: Aliñe la preparación ya fría con sal y pimienta al gusto.

¡Disfrute!

Universo cuadrado

Al empezar en la orbe de la creación de un blog, muchos nos preguntamos de que hablar. Existen tantos tipos de blog, que quizás hablar de un tema común no puede ser entretenido para aquellos que leen la página. Cuando leí el artículo de Sarah Boxer, termine de entender que esta herramienta de la comunicación se usa para soltar todo aquello que pensamos o sentimos. A pesar que entablé usar el medio sólo por necesitarlo en una materia de la Universidad, comprendí que ahora es justo y necesario que cualquier comunicador tenga ese pequeño espacio en el cual se pueda expresar de manera normal, sin sentir que tiene que seguir una editorial o una guía especifica con lo que se puede o no mencionar. Me agregue a este mundo; planeta como lo llama la señorita, aunque ahora más que nunca lo considero un Universo de Expresión.

La magia entre el vegetal y el aceite

Todos, todos, todos amamos las papas fritas. Son la combinación perfecta en cualquier plato para aquellos que no sufrimos de remordimiento de conciencia con lo que comemos. Y yo les tengo el truquito de la familia, la receta guardadita que hace de las papitas Abreu algo que le gusta a muchas personas.

¡Aquí va!

Corten la papa en tiritas común y corriente como las conocemos; luego colóquenlas en una taza o bol, añádanle salsa de ajo hasta que todas las papas estén bien húmedas, agréguenle sal y pimienta; frían en una sartén con poco aceite y ¡listo!

Una recetita que a mí me encanta y comparto para que lo prueben. See ya!!!

En la cocina internacional ¡Sí hay Venezolanos!

El gran Sumito Estévez

La bella Kristina y su casa

El amigo Victor Moreno

Sopa de Cebollas

La cebolla es un gran vegetal para condimentar cualquier tipo de comida; imagínala en un delicioso caldo calientito y como entrada a cualquier plato pesado. Anota la receta y practícala. ¡Es riquísima!

Ingredientes


500 grs. de lagarto con hueso
1 zanahoria mediana cortada en cuadritos
1 cebolla grande cortada en cuadritos
1 rama mediana de célery cortada en cuadritos
1/4 taza de aceite de oliva
4.5 lts. de agua
1 rama pequeña de tomillo fresco
1 hojas de laurel
1 cda. de pimienta negra en granos
100 grs. de mantequilla sin sal
1,5 Kg. de cebolla cortada en ruedas
1 taza de vino blanco
1/2 cda. de cubito de pollo
1.5 cditas. de sal
6 ruedas de pan campesino tostado
300 grs. de queso emmental rallado revueltos con

Paso 1: En una bandeja pastichera mezclar el lagarto, los cuadritos de vegetales y el aceite de oliva. Hornear a fuego alto (450 º F) revolviendo cada quince minutos hasta que los huesos estén de color marrón oscuro. Sacar de horno y colocar todo lo de la bandeja en una olla alta.

Paso 2: Agregar una taza del agua a la bandeja y raspar bien toda la caramelización pegada al fondo. Agregar este líquido oscuro a la olla, agregar el resto del agua, tomillo fresco, hoja de laurel, pimienta en granos y Bovril. Hervir a fuego bajo hasta que sólo queden litro y medio de líquido, colar bien.

Paso 3: Colocar en una olla la mantequilla, cebolla, vino blanco, laurel, cubito y sal. Cocinar a fuego extremadamente bajo revolviendo cada quince minutos con cuchara de madera, raspando bien los caramelos que se forman en el fondo de la olla. Al cabo de dos horas se obtendrá una compota ambar.

Paso 4: Mezclar esta cebolla con el caldo muy caliente y repartir en seis platos de sopa. Cubrir con el pan tostado y cubrir con una capa profusa de emmental rallado. Gratinar y listo para servir.

Plato terminado

¡Buen provecho!

Pegostoso o Pastoso, Crudo o salado

El arroz es tradición en cualquier cocina. Con la carne guisada, con el pollo al horno, con el pescado frito; como sea, siempre es el mejor acompañante.

Pero ¿Cuál es el secreto del grano que a nosotros nunca nos queda bien?

Sólo en los restaurants se puede comer un arrocito suave o en todo caso en casa de la abuelita, porque sólo ellas saben el secretito del Arroz.

Aunque llegue un cheff o “la mejor amiga de tu abuela que prepara un arroz con pollo divino” a explicarte como se cocina el dichoso grano ¡Nunca pero nunca te queda igual!

Sino se te pega, te queda con agua, sino queda crudo o muy salado.Es todo un secreto de oro que las personas mayores mantienen bajo llave y que sólo lo revelan al pasar del tiempo.

Así que para aquellas personas jóvenes que tratamos de preparar un buen arroz, nos tocara esperar a ser mayores, porque en definitiva cocinar el bendito grano y que de te quede bien, es cuestión de experiencia.

¡Viva la Geometría!

A la hora de comer que divino es encontranos con una presentación que se lleve todos los créditos; hay diversos modelos de vajillas que hacen que un almuerzo o una cena sean más especiales de lo que deberían ser. Y es que vamos a estar concientes, es mejor comer en un platico bonito que en uno que no de la talla.

Ahora podemos ver platos cuadrados, triangulares, redondos, con muñecos, de cartón, para decoración, de entremeses, hasta con figuras especificas para la comida que deseamos. Aquí una muestra en un collage de los diversos tamaños y figuras de los platos. ¡Veamos!

Hornilla y Pantalla

En la televisión podemos encontrar de todo con respecto al mundo de la comida, o mejor llamado “Arte culinario”.

Día tras día visualizamos al gordito japonés que prepara comida americana, a la Kristina que tiene los utensilios de cocina más lindos y combinados que existen, al argentino que mezcla las especies, carnes y vinos con diversas máquinas para preparar algo supuestamente sencillo, a los raperos americanos que se la pasan creando tragos para vendérselos a las mejores discotecas del mundo y por supuesto no podían faltar, aquellos cocineros o chefs que son de un país en especifico pero se van para otra nación hacer fama; como quien dice “Vaya pa´que lo conozcan afuera y luego te echas un vistazo por aquí”.

Lo peor es que todos, absolutamente, todos los días se presentan recetas nuevas en los distintos canales y con diferentes cocineros, en donde muchos nos hacemos la pregunta de las mil lochas ¿Qué hace esa gente con todo lo que preparan? ¿Se lo comen? ¿Es para los productores y directores? ¿A la basura irá algo?

Gran interrogativa que tengo propuesta algún día descubrir, por ahora sigo con mi cuadernito anotando cuanta receta esta gente me muestre, a ver si algún día me decido a preparar alguna.

Miles de lugares

Aquellas personas que buscan distintos tipos de comidas y servicios en una sola parte de la ciudad caraqueña, Las Mercedes es el lugar adecuado para visitar, ya que se puede encontrar diversidad de locales y ambientes para pasar un rato agradable. ¡Disfruten!

*AMAZONIA
Especialidad: Carnes
Dirección: Calle Madrid entre Calle Nueva York y Caroní. Las Mercedes

*CAFÉ OLÉ
Especialidad: Ensaladas y comida internacional
Dirección: Calle California con calle Jalisco. Las Mercedes

* MAMMA MIA
Especialidad: Comida italiana
Dirección: Av. principal, Centro Ariedam. Las Mercedes

* RUA´S
Especialidad: Comida española
Dirección: Av. Orinoco. Las Mercedes

* YAMATO SUSHI BAR
Especialidad: Comida japonesa
Dirección: Calle Madrid, entre calle Veracruz y Caroní. Las Mercedes

¿A quién le gusta pagar más por un servicio igual en un sitio que en otro? Y en el mismo local ¡Menos!

En definitiva no es bueno visitar un local en donde se encuentre más de un sólo precio en sus productos, confundiendo así a la clientela.

Este es el caso de un local conocidísimo en Caracas; dicho negocio esta compuesto por dos pisos. El primer piso es de estilo simple en donde ofrecen diversas comidas y bebidas para todos los gustos; muy buena por cierto, presenta un menú variado compuesto por entremeses, pizzas, pastas, ensaladas, entre otros.

El segundo piso posee otro ambiente, en donde puedes consumir también la misma comida y bebidas del primer piso, pero con derecho a escuchar música variada para pavos toda la noche.

Pero hay una pequeña diferencia y ¿Cuál es?... Que el precio entre un piso y otro es distinto. Resulta ser que este conocido local presenta un estilo distinto en cada uno de sus ambientes y por eso el cliente debe pagar más.

El problema no es pagar por algo que las personas buscan, que es comer divino fuera de casa con una musiquita que te acompañe, sino que la diferencia no se informa en ninguna parte del comercio hasta que te traen la mega cuenta, en donde te llegas a quedar sorprendido con las diferencias de precio.

¿Qué es lógico?
Que informen su estilo de cobrar o simplemente separen los locales, porque con esa manera de administrar el negocio más de uno sale huyendo.
¡Créanme, ya conozco varios que lo han hecho!




P.D. :El nombre del local no lo puedo mencionar, pero sí lo quieren saber, averigüen por su propia cuenta o simplemente pregúntenme cuando quieran, que les aseguro que no me voy a quedar callada.

Ternera guisada

Ingredientes

1 cda de aceite
1 cda de mantequilla
225 grs. de cebolla pelada y cortada por la mitad
600 grs. de carne para guisar cortada en trozos de 4cm
300 ml de caldo de ternera
150 ml de vino tinto
4cdas de orégano fresco picado
1cda de azúcar
1 naranja
4cdas de agua tibia
225g de tomates de pera frescos, arroz hervido o patatas de guarnición

Paso 1: Precaliente el horno a 180ºc caliente el aceite y la mantequilla en una sartén. Añada las cebollas y sofríalas unos 5 minutos o hasta que se doren. Retírelas y resérvelas calientes.

Paso 2: Añada la carne a la sartén y fríala durante 5 minutos o hasta que se dore por todos los lados.

Paso 3: Devuelva la cebollas a la sartén y, a continuación, añada el caldo, el vino, el orégano y el azúcar. Revuélvalo todo bien. Pase la mezcla a una cazuela.

Paso 4: Pele la naranja y corte la piel en tiras y la pulpa en ruedas. Añada las ruedas y la piel de la naranja en una cazuela. Hornéelo todo durante un cuarto de hora.

Paso 5: Pele los tomates y córtelos por la mitad. Añádalos a la cazuela. Hornéelo todo otros 20 minutos o hasta que la carne este tierna y la salsa se haya espesado. Sirva el guiso con las patatas o con el arroz hervido.

Cazuela de pollo con ajo (para 4 personas)

Entre combinaciones de ajo y distintas hierbas, el pollo se puede preparar de la manera más divina para un o unos invitados en especial. Siendo una receta sencilla, da al gusto del que la disfruta, un plato elegante y delicioso. Por otra parte, los champiñones son un ingrediente ideal para las dietas porque tienen mucho sabor, pero muy poca grasa y suelen ser un gran acompañante perfecto para cualquier tipo de carne.

Ingredientes:

4cdas. de aceite de girasol
900 g de pechuga de pollo picada
250 g de champiñones en láminas
6 dientes de ajo machacados
1 cda. de harina
250 ml de vino blanco
250 ml de caldo de pollo
1 manojo de hierbas frescas (laurel, tomillo, perejil)
Sal y pimienta
400 g de auyama

Paso 1: Precaliente el horno a 150 ºC. Caliente el aceite en una cazuela grande. Añada el pollo hasta que este dorado por los dos lados, retírelo de la cazuela y reserve.

Paso 2: Agregue a la misma cazuela los champiñones y el ajo. Deje freír por 4 minutos.

Paso 3: Devuelva el pollo a la cazuela, espolvoree con la harina y fríalo por 2 minutos.

Paso 4: Incorpore el vino y el caldo. Déle vueltas a todo hasta que hierva. Añada las hierbas y salpimiente al gusto.

Paso 5: Pique la auyama en cuadros y cocínela en agua hirviendo con un poco de sal por 20 minutos. Escúrrala y déjelas reposar.

Paso 6: Tape la cazuela y colóquela en el horno durante 2 horas. Deseche el manojo de hierbas y sirva al gusto acompañado de la auyama.

¡Buen provecho!

Cocina de Oro

Este blog tendrá recetas para aquellos amantes de lo culinario, guía de restaurantes, entre otras cosas más. Desde ensaladas hasta postres, la "Cocina de oro" deleitará a los lectores con sencillos y sabrosos platos.

¡Buen provecho!